Diamantplaat

Ingrediënten:

• Diamantplaat / Nekdiamant
• Rookhout (appel)
  
  

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding van de BBQ:
   • Verwarm de BBQ voor op een keteltemperatuur van 90-100°C.
   • Voeg rookhout toe, bij voorkeur appelhout, voor een subtiele rooksmaak.
     
     
2. Bereiding van de diamantplaat:
   • Breng indien gewenst een vleesrub aan op de diamantplaat.
     
     
3. BBQ-proces:
   • Plaats de diamantplaat op de BBQ en sluit de deksel.
   • Gaar de diamantplaat tot een kerntemperatuur van 52°C voor medium rare of 55°C voor medium.
     
     
4. Rusten:
   • Haal de diamantplaat bij een kerntemperatuur van 48°C van de BBQ.
   • Laat de diamantplaat rusten, ruim ingepakt in aluminiumfolie.
     
     
5. Afgrillen voor krokantje:
   • Grill de diamantplaat kort op hoge temperatuur (van 48°C tot 52°C) om een krokantje te creëren.
     
     
6. Serveren:
   • Snijd de diamantplaat in mooie plakken en serveer direct.